Είναι το φοινικέλαιο επιβλαβές σε μείγματα και παιδικές τροφές;

Οι βλαβερές συνέπειες του φοινικέλαιου συζητούνται συχνά στα μέσα ενημέρωσης, έτσι οι προσεκτικοί γονείς ανησυχούν για το γεγονός ότι το συστατικό αυτό βρίσκεται στις περισσότερες συνταγές για βρέφη. Είναι επιβλαβές για τα παιδιά και γιατί προστίθεται σε παιδικές τροφές;

Το φοινικέλαιο είναι φυτικό έλαιο, η πηγή του οποίου είναι ο καρπός του φοινικέλαιου. Επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε όλες τις χώρες του κόσμου.

Η ολεϊνη των φοινίκων είναι ένα από τα κλάσματα των λιπών που βρίσκονται στο φοινικέλαιο. Έχει χαμηλότερο σημείο τήξης (από 19 έως 24 ° C). Στους 20 ° C, το κλάσμα αυτό δεν περιέχει περισσότερο από 9% στερεό λίπος.

• Περιέχει περισσότερες βιταμίνες Ε και Α σε σχέση με άλλα έλαια.
• Καλώς αφομοιώθηκε (καλύτερα από το λίπος γάλακτος).
• Πλούσιο σε καροτενοειδή.

• Έρευνες επιβεβαίωσαν ότι τα μωρά αφομοιώνουν το ασβέστιο χειρότερα από μίγματα μαζί του (κατά 15-20%), από τα παιδιά που τρέφονται με μείγματα χωρίς αυτό το συστατικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στα σύγχρονα μείγματα, περισσότερο ασβέστιο προστίθεται συχνά από ό, τι βρίσκεται στο μητρικό γάλα. Διαφορετικά, είναι δυνατή η μείωση της οστικής πυκνότητας και των διαφόρων επιπλοκών που συνδέονται με αυτό.
• Δεδομένου ότι έχει μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων, η υπερβολική κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος, καθώς και πηγές ζωικών λιπών, απειλεί προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Ωστόσο, σε σύγκριση με το βούτυρο, είναι λιγότερο επικίνδυνο, καθώς ο βαθμός ακορεστότητάς του είναι 2 φορές υψηλότερος (1 έναντι 0,5).
• Επίσης, μια περίσσεια στη διατροφή οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους.
• Η πυκνότητα της καρέκλας αυξάνεται, που είναι γεμάτη με προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώνεται από πολυάριθμες κλινικές μελέτες. Πρόκειται μόνο για το συνηθισμένο φοινικέλαιο, δομημένο και κοντά στο μητρικό γάλα, δεν έχει τέτοια αποτελέσματα.

Γνώμη του Δρ Komarovsky για το φοινικέλαιο, δείτε την ακόλουθη μεταφορά.

Οι διαφορές στις ιδιότητες σχετίζονται κυρίως με τη θέση του παλμιτικού οξέος στο μόριο του λίπους:

• Στο φοινικέλαιο, βρίσκεται στην πλευρική θέση και επομένως είναι εύκολα προσβάσιμο για πέψη. Ως αποτέλεσμα της πέψης, δεσμεύει το ασβέστιο που υπάρχει στις παιδικές τροφές και σχηματίζει αδιάλυτους σχηματισμούς αλάτων που το έντερο δεν απορροφά, με αποτέλεσμα την αύξηση της πυκνότητας των κοπράνων.
• Στο μητρικό γάλα, είναι κυρίως στο κέντρο και δεν είναι διαθέσιμο κατά την πέψη, η λιπάση δεν δρα σε αυτό, απορροφάται στο έντερο στην αρχική του μορφή.

Η θέση του παλμιτικού οξέος σε υψηλής ποιότητας εξειδικευμένα μείγματα μεταβάλλει και φέρνει το μόριο της ελαϊκής παλάμης πιο κοντά στο μόριο του μητρικού γάλακτος. Ένα τέτοιο τροποποιημένο φοινικέλαιο ονομάζεται δομημένο ή β - παλμιτικό. Κλινικές μελέτες επιβεβαίωσαν ότι η συχνότητα και η πυκνότητα της καρέκλας όταν χρησιμοποιήθηκε με μίγματα μαζί της ήταν παρόμοια με αυτή που παρατηρήθηκε κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Ταυτόχρονα, το πρώτο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για το σύγχρονο βήτα-παλμιτικό ελήφθη από το εμπορικό σήμα Betapol στην Ευρώπη το 1987 και στις ΗΠΑ το 1997.

Υπάρχουν διάφορα κλάσματα φοινικέλαιου.

Μεταξύ αυτών είναι οι δύο κύριες παρατάξεις:

• υγρό (ολεϊνη);
• στερεό (στεατίνη).

Το φοινικέλαιο έχει κόκκινο-πορτοκαλί απόχρωση και ημιστερεή συνοχή. Είναι ένα μίγμα από πολλά κλάσματα λιπών, διαφορετικές φυσικοχημικές παραμέτρους και σημείο τήξης. Τα κύρια λιπαρά οξέα είναι παλμιτικό (μεταξύ κορεσμένων) και ελαϊκό (μεταξύ των ακόρεστων).

Μεταξύ των μαμάδων και των μπαμπών, σχηματίστηκαν οι ακόλουθες δηλώσεις για φοινικέλαιο, οι οποίες απέχουν πολύ από την πραγματικότητα:

1. Η κατανάλωση προκαλεί μόνο βλάβη στο σώμα. Αυτό δεν συμβαίνει επειδή οι άνθρωποι γνώρισαν για πρώτη φορά αυτό το πετρέλαιο πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια. Ακόμα και στην εποχή της αρχαίας Αιγύπτου, άρχισε να τρώγεται και θεωρήθηκε χρήσιμο προϊόν. Με μετριοπάθεια από το σώμα του παίρνει πολλά οφέλη.
2. Δεν προστίθεται σε μείγματα στην Ευρώπη. Στην πραγματικότητα, οι ευρωπαίοι κατασκευαστές το προσθέτουν στα προϊόντα τους, αλλά συνήθως γράφουν απλά την ένδειξη "φυτικό έλαιο" στην ετικέτα. Το φοινικέλαιο αντικαθίσταται συχνότερα από β - παλμιτικό.
3. Ο λόγος για την προσθήκη στο μείγμα είναι χαμηλό κόστος. Στην πραγματικότητα, ένα βούτυρο καλής ποιότητας και υψηλής ποιότητας προστίθεται σε βρεφική συνταγή, η τιμή της οποίας είναι συγκρίσιμη με το κόστος του ηλιελαίου.
4. Λόγω του υψηλού σημείου τήξης, το φοινικέλαιο παραμένει στο ανθρώπινο σώμα, καθώς η θερμοκρασία του σώματος είναι κάτω από το σημείο τήξης του. Πράγματι, σε θερμοκρασία δωματίου, έχει ημι-στερεά σύσταση, και γίνεται υγρό σε θερμοκρασίες άνω των 39 βαθμών. Ωστόσο, το σημείο τήξης του ελαίου δεν σχετίζεται με την πέψη του. Μόλις βρεθεί στην πεπτική οδό, το έλαιο δεν λιώνει καθόλου, αλλά διαλύεται με τη βοήθεια ενζύμων.

Χάρη στην προσθήκη φοινικέλαιου, η παιδική τροφή είναι κορεσμένη με λίπη που το μωρό χρειάζεται για φυσιολογική ανάπτυξη. Το μωρό που λαμβάνει το γάλα της μητέρας είναι πραγματικά τυχερός, αφού τα λίπη στη σύνθεσή του είναι χρήσιμα και σημαντικά για την ανάπτυξη ψίχουλα.

Περίπου το ένα τέταρτο του συνόλου των λιπών στο μητρικό γάλα αντιπροσωπεύεται από το παλμιτικό οξύ, το οποίο δεν περιέχεται στο γάλα της αγελάδας ή της κατσίκας. Και η επιθυμία των κατασκευαστών να φέρουν τη σύνθεση βρεφικής συνταγής όσο το δυνατόν πλησιέστερα στη σύνθεση του μητρικού γάλακτος εισάγοντας στη σύνθεση του φοινικέλαιου συνδέεται με αυτό το γεγονός. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της παραγωγής του μείγματος από τον ορό γάλακτος, μερικά από τα λίπη αφαιρούνται από αυτό, επομένως, γεμίζονται με άλλα λιπαρά οξέα.

Εκτός από τα μείγματα, προστίθεται σε διαλυτά δημητριακά, μπισκότα μωρών και διάφορα γλυκά. Στη βιομηχανία τροφίμων, αντικαθιστούν το λίπος γάλακτος, το βούτυρο κακάο και άλλα λίπη.Μπορείτε να το βρείτε σε μαγιονέζα, μαργαρίνη, απλώνεται, βουτηγμένο τυριά, λίπη για το τηγάνισμα, είδη ζαχαροπλαστικής. Αυτό το συστατικό επιμηκύνει επίσης τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Το κόκκινο φοινικέλαιο είναι ένα φυσικό προϊόν, πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει 40% ακόρεστα (κυρίως ελαϊκό οξύ) και 50% κορεσμένα λιπαρά. Αυτό το πετρέλαιο περιέχει μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία είναι σημαντική για τον κορεσμό των εγκεφαλικών κυττάρων με οξυγόνο, καθώς και για τη βιταμίνη Α. Περιέχει επίσης πολύ αντιοξειδωτικό συνένζυμο Q10. Το κόστος αυτού του τύπου φοινικέλαιου είναι αρκετά υψηλό, επομένως δεν χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή παιδικής τροφής.

Μη θέλοντας να τροφοδοτήσετε το παιδί και τον εαυτό σας με φοινικέλαιο, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις ετικέτες, επιλέγοντας προϊόντα που δεν τα περιέχουν.

Το φοινικέλαιο δεν είναι στα ακόλουθα μείγματα:

1. Similac. Ωμέγα λιπαρά οξέα και πρεβιοτικά προστίθενται στο μείγμα. Μεταξύ των φυτικών ελαίων αυτού του μείγματος - καρύδας, κνήκου και σόγιας.
2. Νταντά. Αυτό το μείγμα περιλαμβάνει υγιή λίπη που προέρχονται από θαλάσσια ψάρια. Φυτικά έλαια σε αυτό είναι καρύδα, ηλίανθος και κραμβόσπορος.

Κατά τη γνώμη μας, αυτή είναι η καλύτερη λύση. Μελετήστε τη σύνθεση και αναζητήστε το βήτα-παλμιτικό σε αυτό.

Ανάμεσα στα σήματα αυτή τη στιγμή γνωρίζουμε μόνο 3 με δομημένο φοινικέλαιο: Nutrilon, Heinz και Kabrita. Αν γνωρίζετε άλλους, καλώς ήλθατε στα σχόλια.

Μεταξύ των έτοιμων παιδικών ελαίων φοινικέλαιου δεν ανήκουν στα προϊόντα των Heinz και Spelenok. Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε δημητριακά, μπισκότα και άλλα γλυκά στο σπίτι από αποδεδειγμένα προϊόντα, και στη συνέχεια θα είστε σίγουροι ότι απουσιάζει εντελώς από τη διατροφή του παιδιού.

Σχετικά με το φοινικέλαιο πυροβόλησαν πολλά εργαλεία, μερικά από τα οποία μπορείτε να δείτε παρακάτω.